En modo vídeo EOS, la EOS 7D permite control manual de exposición, incluyendo velocidad de obturación y apertura. Las velocidades ajustables van de 1/30 s a 1/4000 s, pero el límite inferior depende de la tasa de fotogramas: para 30, 25 y 24 fps el mínimo es 1/30 s; para 50 o 60 fps, el mínimo es 1/60 s.