Cómo curar (templar) una sartén de hierro fundido oxidada: de ruina a joya de cocina

El hierro fundido no se muere, se restaura

Sartenes de hierro fundido: duraderas, calor uniforme, encanto rústico. Heredadas, mercadillo o nuevas, todas necesitan limpieza y curado (seasoning) correctos. "El hierro fundido es el utensilio más fácil de cuidar una vez bien curado" (Brook & Barbara Elliot, Mother Earth News). Si tiene óxido, no está arruinada. Con esfuerzo, vuelve a brillar.

Materiales

• Guantes goma
• Cepillo suave lavavajillas
• Detergente líquido
• Estropajo lana acero jabonoso
• Trapos limpios
• Aceite vegetal / grasa cocina
• Horno
• Manoplas

1. Limpieza a fondo

1. Frega fregadero: cepillo suave + detergente + agua caliente. Quita óxido superficial y grasa vieja.
2. Ponte guantes. Moja estropajo lana acero jabonoso. Frega manchas óxido rebeldes.
3. Enjuaga bien, seca trapo, revisa a fondo: ni una mota de óxido ni grasa vieja. Todo residuo debe irse antes de curar.

2. Curado (Seasoning)

1. Horna a 120 °C (250 °F).
2. Cubre TODA la sartén (int/ext, asa, fondo) con aceite/grasa usando trapo limpio. Zona sin aceite = óxido futuro.
3. Mete sartén aceitada en horno, cierra, 30-40 min. Tiempo no crítico.
4. Apaga horno, deja enfriar. Saca con manopla. Limpia exceso aceite con trapo limpio.
5. Revisa zonas sin recubrir. Si hay, reaplica aceite y vuelve a horno 120 °C para homogeneizar.

Tu sartén queda antiadherente natural, protegida y lista para generaciones.