La mayoría de las apps "Linterna" son descargadas de Play Store; se desinstalan como cualquier app:
Si la linterna es widget del sistema (no app), no se puede desinstalar, solo quitar el widget de la pantalla de inicio (mantener > "Quitar").
En Android 10+, la linterna nativa está en Panel rápido (desliza dos dedos desde arriba); no es desinstalable.