Si la pantalla del iPhone 4S "salta", abre apps sola, hace scroll solo o registra toques fantasma, es el clásico ghost touch (toque fantasma).
Haz un reinicio forzado: Home + Encendido 10-15 s hasta la manzana. A veces es un fallo temporal del controlador táctil.
Quita protector y funda, prueba con cargador original. Si persiste, cambia la pantalla (digitalizador+LCD) o revisa placa.