La plancha/griddle antiadherente (eléctrica o sobre fogón) acumula grasa polimerizada y residuos carbonizados que reducen su antiadherencia y transfieren sabores. Un remojo en jabón caliente + pasta bicarbonato la recupera sin dañar el recubrimiento.
Materiales
- Detergente lavavajillas líquido
- Paño cocina / estropajo PLÁSTICO (nailon)
- Bicarbonato sódico
- Toalla limpia
- Espátula silicona / goma (solo si residuos pegados)
Protocolo
- Plancha FRÍA y desenchufada / fuego apagado.
- Mezcla: 1 taza agua CALIENTE + 2 cdas jabón. Vierte sobre plancha. Remoja 1 HORA.
- Frota con paño / estropajo PLÁSTICO. Elimina grasa blanda.
- Residuos pegados: Pasta ½ cdta bicarbonato + ½ taza agua. Frota paño/esponja plástico sobre manchas. Desaparecen.
- Enjuaga agua limpia. Seca TOALLA inmediatamente (evita óxido base acero).
Cuidados críticos antiadherente
- NUNCA: estropajo metálico, lana acero, cuchillas, limpiadores polvo, lejía, amoníaco, horno.
- Utensilios: SOLO silicona, madera, nylon, plástico resistente calor.
- Calor: medio-bajo. Nunca vacía al fuego alto (deforma / quema recubrimiento).
- Lavavajillas: SOLO si fabricante dice "aptos". Mejor a mano.
Hierro fundido (plancha tradicional)
- NO jabón, NO remojo, NO lavavajillas.
- Cepillo cerdas naturales + agua caliente. Seca fuego.
- Aceite fina capa → calienta 1 min → limpia exceso. Curado continuo.
