Reglas de seguridad para cámaras frigoríficas (walk-in)

Las cámaras frigoríficas industriales requieren normas estrictas para garantizar la seguridad alimentaria y la de los trabajadores.

Temperatura

Mantén una temperatura interna constante por debajo de 41 °F (5 °C). Usa varios termómetros en distintas zonas y registra lecturas diarias.

Organización

Separa alimentos crudos (carnes, aves) de los listos para comer y vegetales para evitar contaminación cruzada.

Etiquetado y rotación

Etiqueta cada producto con tipo, fecha de almacenamiento y caducidad. Aplica la regla FIFO (First In, First Out).

Capacidad

No sobrecargues. El código alimentario de Wisconsin sugiere 1–1,5 pies cúbicos por comida/día.

Seguridad del personal

• Todos deben conocer la ubicación del pestillo de seguridad interior por si la puerta se cierra.
• Nadie debe entrar sin avisar a otra persona.
• Usa ropa protectora: guantes, gorro, abrigo.
• Mantén el suelo seco, limpio y sin obstáculos para evitar resbalones.

El cumplimiento de estas normas protege la mercancía y la integridad del equipo.