Si tu aire acondicionado de techo apaga el compresor cada 5 minutos aunque el termostato esté a 43 °F (6 °C), no es un fallo: es la protección diseñada para evitar que el evaporador se congele.
La mayoría de unidades de RV están programadas para cortar el compresor alrededor de 54 °F (12 °C) en el evaporador. Si forzamos 43 °F, el sistema detecta riesgo de formación de hielo y para el compresor cíclicamente.
El comportamiento que describes es normal y protege el equipo. No intentes forzar temperaturas más bajas; el sistema no está diseñado para ello.