Ajuste de Manual J para cargas de cocina intensiva
Horno de proceso a 170 °C (338 °F). Cómo calcular la carga de enfriamiento adicional para el cálculo de carga térmica.
Carga por defecto (Manual J)
- Cocina residencial estándar: 1200 BTU/h (incluye electrodomésticos típicos).
Cocción intensa / comercial ligera
Si se cocina a diario con hornos, freidoras, planchas: añada 1000 BTU/h adicionales (total 2200 BTU/h) para cubrir el pico de calor latente y sensible.
Consideraciones
- Use campana extractora con caudal ≥100 CFM por pie lineal de equipo.
- Ventile al exterior; no recircule en climas húmedos.
- Incluya ganancia por personal y luces en la zona de cocina.
Para procesos industriales reales, consulte ASHRAE Fundamentals Capítulo 18 (cargas de proceso).
