Situación: cocina de iglesia sin sistema de extracción formal
Una iglesia necesita adecuar su cocina (hornos/estufas comerciales) para pasar inspecciones de salud, bomberos y construcción. El edificio es de 1957 y solo tiene ventanas como ventilación.
Pasos clave según el experto
- Obtener fichas técnicas: Reúna modelo y serie de cada equipo (hornos, freidoras, planchas, etc.).
- Contactar al fabricante o distribuidor local: Solicite la guía de instalación y hoja de especificaciones de cada aparato.
- Revisar códigos locales: Los inspectores suelen exigir seguir las instrucciones del fabricante: distancias a paredes, techos, ventanas, salidas de techo con caperuza antilluvia, etc.
- Diseñar sistema de extracción: Campana comercial con caudal adecuado (CFM), conductos, ventilador de extracción, aire de reposición (make-up air) y supresión de incendios (ANSUL).
- Contratar profesional licenciado: Ingeniero mecánico o contratista HVAC con experiencia en cocinas comerciales para diseñar, instalar y certificar.
Advertencia
Si llaman a inspectores sin tener el sistema listo, pueden ordenar el cierre inmediato de la cocina. Mejor preparar todo con un profesional antes de solicitar inspecciones.
