Protocolo higiénico obligatorio para prensas de sidra caseras
La sidra casera es deliciosa, pero una prensa sucia causa enfermedades alimentarias (E. coli, Salmonella, Cryptosporidium). Limpia y desinfecta antes y después de cada uso.
Materiales
- Esponja / cepillo nylon
- Jabón líquido / detergente
- Agua caliente
- Lejía (hipoclorito sódico) sin perfume
- Cubo 10-20 L
- Superficie limpia para secado
Pasos
- Pre-lavado: Enjuaga prensa a fondo con agua limpia (quita trozos grandes manzana). No hace falta secar.
- Desmonta y lava: Desarma completamente. Lava TODAS las superficies a mano con agua caliente + jabón. Cepilla rincones, roscas, esquinas. Enjuaga bien. Seca al aire en superficie limpia.
- Desinfección (antes de CADA uso - Ext. Univ. Tennessee):
- Mezcla: 2 oz (60 ml) lejía + 10 gal (38 L) agua = 200 ppm cloro.
- Sumerge / rocía / cepilla todas las superficies contacto con sidra.
- Deja actuar mínimo 2 min (ideal 5 min).
- Enjuague FINAL crítico: Enjuaga mínimo 2 veces con agua potable abundante hasta desaparecer olor cloro.
- Secado al aire: En superficie limpia. No uses paños (recontaminación cruzada).
Recordatorios vitales
- Manzanas: lava antes de prensar.
- Equipo: solo para sidra (no otros alimentos).
- Recipiente recogida: esterilizado (hervir/lejía).
- Sidra: refrigera <4 °C, consume 5 días o pasteuriza (70 °C 30 min).
- Registra lotes (fecha, manzanas, limpieza) para trazabilidad.
La higiene en la prensa no es opcional: es la diferencia entre sidra deliciosa y intoxicación grave.
