Tecnologías distintas para resultados distintos
Ambos cocinan, pero el cómo cambia textura, tiempo y usos.
Método de calor
- Convección: ventilador impulsa aire caliente → entorno uniforme → cocción por convección (como horno tradicional).
- Microondas: radiación 2,45 GHz agita moléculas agua/grasa → calor interno por fricción molecular. Plato giratorio o paredes espejo reparten ondas.
Tiempos
- Convección ~25% más rápido que horno convencional.
- Microondas ~25% más rápido que convección (según alimento; alto agua/grasa = más rápido).
- Combinados (convección+microondas) = máx. velocidad.
Resultado en el alimento
- Microondas: no dora ni gratina (no hay calor seco externo). Cocina hasta el centro rápido.
- Convección: dora, gratina, tuesta (calor seco externo). Puede estar caliente fuera y crudo dentro si tiempo corto.
Precauciones
- Microondas: nada de metal ni plásticos no aptos (arcos, fundición, químicos).
- Convección: nada de plástico, madera, papel no resistentes al calor (queman/funden). Regla: si arde fácil, no va en convección.
Elige según qué cocines habitualmente.
