¿Alguna vez tuvo intoxicación alimentaria? Saben, sentados en el inodoro a las 2 AM, abrazando un balde... Sí, a mí también me encanta cuando eso pasa. ¿Qué tal si aprendemos a conservar la carne para no volver a pasar por eso? Agárrense, pequeños carnívoros, que nos espera otra salvaje cabalgata hacia la iluminación electrodoméstica.
La siguiente tabla muestra los tiempos máximos de almacenamiento recomendados para diversas carnes en refrigerador y congelador. Léala, apréndala, úsela, memoricenla; ¡examen sorpresa mañana! Buen provecho.
| Alimento | Refrigerador (días) | Congelador (meses) |
|---|---|---|
| Res, cerdo, cordero, ternera (chuletas, filetes, asados) | 3-5 | 4-12 |
| Carne molida fresca | 1-2 | 3-4 |
| Tocino | 7 | 1 |
| Jamón totalmente cocido, entero | 7 | 1-2 |
| Jamón, medio | 3-5 | 1-2 |
| Jamón, lonchas | 3-4 | 1-2 |
| Salchichas tipo Frankfurt, paquete sellado | 2 semanas | 1-2 |
| Salchichas tipo Frankfurt, abierto | 7 | 1-2 |
| Fiambres, paquete sellado | 2 semanas | 1-2 |
| Fiambres, abierto | 3-5 | 1-2 |
| Salchicha fresca (molida, links, patties) | 1-2 | 1-2 |
| Salchicha ahumada | 7 | 1-2 |
| Pollo/pavo entero | 1-2 | 12 |
| Pollo/pavo en piezas | 1-2 | 9 |
| Pollo/pavo molido | 1-2 | 3-4 |
| Nuggets/patties de pollo | 1-3 | 1-3 |
| Sobras de carne cocida | 3-4 | 2-6 |
Fuentes: USDA, Food Marketing Institute, Extensión Cooperativa de Iowa State, Sabiduría popular de montaña de New Hampshire.