Gmail Notifier (app antigua de barra de menús) permite ajustar el intervalo de chequeo vía preferencia oculta:
AutocheckInterval3 (minutos).Por defecto no tiene valor fijo (puede tardar horas si estás lejos del Mac). También editable manual en ~/Library/Preferences/com.google.GmailNotifier.plist con Xcode/PlistEdit Pro.
Nota: Gmail Notifier está descontinuado; hoy se usa notificaciones nativas de macOS o apps de terceros.