Los ajustes de GPRS/3G/MMS (APN, MMSC, Proxy, Puerto) **los proporciona tu operador móvil**, no Nokia. El N8 puede recibirlos automáticamente.
Busca en Google **"APN [Tu Operador] [Tu País] Nokia N8"** (ej. "APN Movistar España Nokia N8"). Encontrarás: APN, Usuario, Pass, MMSC, Proxy, Puerto, Tipo APN. Introdúcelos en Ajustes > Conectividad > Conexiones de datos > Puntos de acceso.
Conecta N8 por USB (modo PC Suite) > Nokia Suite > Herramientas > Configurar dispositivo > Internet/MMS. A veces detecta operador y empuja ajustes.
La respuesta original "llamar al centro de llamadas... decirles que envíen la configuración para su dispositivo" es 100% correcta y la mejor opción.