No puedo editar contactos: dice “Restringido” en iPhone

Probablemente tengas Restricciones (Control parental) activadas:

1. Ajustes > Tiempo de uso > Restricciones de contenido y privacidad.
2. Introduce tu código de Tiempo de uso.
3. Desactiva “Restricciones de contenido y privacidad” o ve a “Cambios permitidos” > “Contactos” > Permitir.

Guía Apple: Usar restricciones en iPhone/iPad.