Si olvidaste el código y el iPhone está desactivado, la única solución es restaurar. Esto borra todo.
Pierdes todos los datos (fotos, contactos, mensajes, apps). No hay forma de recuperarlos sin el código. Pasos:
Tras restaurar, pedirá el ID de Apple y contraseña del dueño original. Sin ellos, el iPhone queda inservible (Bloqueo de Activación).
Herramientas de terceros (Tenorshare, iMyFone, etc.) no pueden quitar el código sin borrar datos en iOS modernos. Solo restauran (lo mismo que iTunes gratis).