Cuidado y limpieza de la sartén de hierro fundido: dos métodos

Una sartén para toda la vida si la mimas

Hierro fundido bien curado es antiadherente natural, aporta hierro a la comida y va del fuego al horno. Limpieza ≠ otras sartenes.

Método 1: Agua y jabón (saludable)

1. Enfría. Lava con poco lavavajillas y agua. No remojes.
2. Seca con papel de cocina.
3. Calienta 2 min en fuego. Aplica capa fina aceite vegetal. Calienta unos min. Retira, enfría, quita exceso.
4. Guarda con papel de cocina dentro (absorbe humedad, evita óxido).

Debate: jabón puede quitar curado; por salud se recomienda, pero vuelve a curar ligeramente tras lavar.

Método 2: Agua hirviendo (respeta pátina)

1. Sartén caliente: vierte agua hirviendo.
2. Frota con cepillo cerdas duras (si tienes pátina valiosa, usa estropajo plástico).
3. Vacía, enjuaga, seca bien con papel.
4. Aceite vegetal fino (bordes y esquinas). Calienta unos min, enfría. Papel dentro y guarda.

Consejos extra

• Solo manteca/aceite vegetal para curar (oliva → pegajoso).
• Eléctricas: calor menos uniforme que gas.
• Lava SIEMPRE tras usar; minimiza comida pegada en curado fino.