Las animaciones de zoom/desplazamiento en iOS (abrir/cerrar apps, cambiar pantallas, etc.) pueden causar mareo y sensación de lentitud. La opción oficial es Ajustes > General > Accesibilidad > Reducir movimiento (cambia zoom por fundido). Pero un bug permite eliminarlas por completo (hasta reiniciar).
Es un poco aleatorio; prueba varias veces. Hay un vídeo en 9to5Mac que lo muestra.
Reinicia el iPhone/iPad: las animaciones vuelven.
Mejor usa Reducir movimiento: es estable, no se quita con actualizaciones y el efecto visual es similar. El bug es curioso pero molesto de activar y el resultado es algo brusco (sin transiciones de entrada/salida).