Al crear un Apple ID, si el sistema dice que no cumples el requisito de edad teniendo 53 años, suele ser por un error al introducir la fecha: el sistema calcula la edad comparando la fecha de hoy con la que ingresaste. Si por error pusiste un año reciente (ej. 2010), cree que eres menor.
El requisito mínimo es 13 años (varía por país). A 53 años no deberías tener problema si la fecha es correcta.
Si persiste, prueba a crear el ID desde un navegador en modo incógnito o desde otro dispositivo.