Los DNS traducen nombres (osxdaily.com) a IPs. Los de tu operador no siempre son los más rápidos. Cambiarlos en iOS es fácil y puede acelerar la navegación o arreglar fallos de conexión.
En datos móviles el DNS lo impone la operadora y no se puede cambiar. Necesitas una red Wi-Fi activa.
Reinicia el iPhone/iPad (apaga y enciende) para limpiar la caché DNS antigua.
Para elegir el más rápido en tu red/ubicación, usa NameBench en un Mac/PC (testea y te dice cuál gana).