iOS permite gestionar exactamente qué apps pueden usar el micrófono. Una capa extra de privacidad muy útil, sobre todo si el dispositivo lo usan niños o en entornos sensibles.
Verás una lista con todas las apps que han pedido acceso y su interruptor ON/OFF. Desactivarlo impide que la app use el micrófono, pero la app suele seguir funcionando (salvo que sea esencial, como en llamadas VoIP).
También puedes bloquear todo el micrófono vía Restricciones (Control Parental). Y cuando una app pide acceso por primera vez, sale el diálogo "App quiere acceder al micrófono" (No permitir / OK). Esa decisión se refleja luego en Privacidad > Micrófono.
Igual puedes controlar el acceso a Fotos en Privacidad > Fotos.