Vista Previa es una app genial, pero a veces se niega a abrir ciertas imágenes sin razón aparente; ni siquiera arrastrando el archivo al icono del Dock funciona. Las imágenes están bien (abren en otras apps, en Windows, en Photoshop), así que Vista Previa está "actuando raro".
Mantén pulsadas Comando + Opción mientras arrastras el archivo al icono de Vista Previa (en el Finder o en el Dock). Esto obliga a la app a abrir el archivo (siempre que sea un formato compatible).
Con este método las imágenes funcionaron bien, pude guardarlas y ahora abren normalmente. La causa podría ser metadatos EXIF corruptos. Este truco (recordado de un post de David Méndez) funciona con casi cualquier app y tipo de archivo: forzar un texto en TextWrangler, un PDF en Vista Previa, etc. Úsalo con tipos de archivo adecuados para la app destino.