textutil (incluido en macOS) convierte formatos (txt, rtf, rtfd, html, doc, docx, odt, wordml, webarchive) y permite cambiar fuente y tamaño en la conversión.
textutil -convert FORMATO -font FUENTE -fontsize TAMAÑO archivo.txt
Convertir archivo.txt a RTF con Helvetica 24 pt:
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Genera archivo.rtf al instante. Al ser CLI, es scriptable (batch, automatización, pipelines), más potente que abrir TextEdit y formatear a mano.