El método universal (Mac/Windows) para meter fotos en el iPad:
Crea un álbum en Fotos del iPad con esas imágenes. Si la carpeta tiene subcarpetas, también se sincronizan (puedes desmarcar).
Para sacar fotos del iPad al ordenador: Importar imágenes (Mac) o Explorador de archivos (Windows) —no hace falta iTunes.
Mejor aún: activa iCloud Foto (gratis) para sync automático entre Mac, iPhone, iPad, iPod.